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美食入诗词,镇江皆美味

  中国文化博大精深,

  诗歌可以用三个字两句话表达多种意象;

  中国菜也很丰富。

  既有山珍海味又有饕餮盛宴,满汉全席!

  当食物进入诗歌。

  生动的美味让人想要更多...

  风味小吃。

  姜静宫狮蟹黄袋,

  玉带钩和眼镜碟,

  美妙难忘的草鞋,

  桥碗是虾腰。

  作者胡邦彦先生是现代古文字学和语音学学者,复旦大学和华东师范大学教授,《风味小吃》是他的《镇江方言支竹四十词》之一。

  数据地图:翟进照片。

  “靖江公子蟹黄袋”:靖江公子,又名岗七,六角形,分咸和甜。著名出版家樊勇说:“靖江公子皮脆心软底硬。只有镇江人知道它的美味。”

  数据地图:宴春。

  蟹黄汤圆又称蟹黄汤圆,具有皮薄、汤圆饱满、味道鲜美的特点。镇江蟹黄汤圆一直在江苏榜上有名,也是全国为数不多的。

  新华社数据图。

  “玉带钩加眼镜菜”:镇江“三怪”之一,妖肉。传统的加工肉类有不同的部位和不同的名称,如眼镜、玉带钩、三角边、灯杆等,但这些名称在现代加工下已经淡出了人们的视野。腰肉酥脆,质地鲜嫩,味道鲜美,不油腻。搭配镇江香醋和姜丝,味道更佳。是淮扬菜中的代表菜。镇江香肉是周总理开国大典四大凉菜之一。

  “奇妙难忘的草鞋”:镇江芝麻饼与草鞋相似,故俗称此。刚烤好的草鞋,表面棕褐色有光泽,上面盖着白芝麻,蘸上香油,趁热吃,香脆可口。

  新华社数据图。

  “小碗过桥米线是虾腰”:虾和猪腰是镇江锅盖面的配料之一,俗称“虾腰面”。当配料倒在面条上时,它们逐渐与面汤结合在一起。吹一点热风,咬虾腰,鲜脆;轻啜一口,连汤带汁,回味无穷。真答镇江老话“鲜眉毛会掉”。

  "在面盆里煮盖子,先熨盖子,然后熨筷子."

  剑鱼鲥鱼。

  迎春楼外公园,

  自由地咀嚼屠夫的门,

  最后,姜香很美,

  剑鱼刚过去,就不见了。

  作者蒋若仙是近代诗人,民国初年与学者吴过、叶玉森在镇江创建了“海门印社”。《墨鱼里脊鱼》是他的《镇江西门支竹词》之一。这组描写民国初年镇江西门风光的支竹词,具有史料价值,被收入《靖江赋》。

  诗中:“迎春府”,即迎春酒家,位于西门街(今大溪路),是海门银舍诗人常聚的地方。因为旗鱼三月上市,而鲥鱼春末夏初上市,所以说“第一刀随鲥鱼”。

  数据地图:王成照片。

  剑鱼是早春的时令名菜,肉质细嫩,味道鲜美,肥而不腻。刚上市的长江红烧剑鱼最好吃。清明节后可以蒸,也能保持剑鱼的鲜美;蚕是初夏的当季名菜,鳞白如银,味道鲜美。清蒸是最好的烹饪方法,肥美醇厚,清香扑鼻。可惜由于大量捕捞,真正的长江鲥鱼已经消失了。

  数据地图:黄。

  百花美酒。

  辣椒宴一开始,每一方都会倾吐。

  玉液金波只尝过。

  毕竟姜香漂亮。

  春天之前,花儿是芬芳的。

  作者赵光荣先生是现代诗人。《靖江赋》收录了他的镇江西门庆支竹词和镇江新年支竹词。这些支竹词大多是关于风土人情的,具有民间历史价值。

  诗中:“辣椒宴”,“辣椒”是辣椒,泛指用佐料菜肴的宴。“春前取花”,也就是老镇江过年喝的地方特产百花酒。

  百花酒,镇江名酒。《清钞》记载:“镇江有百花酒,甜而浓,名曰‘京口百花’。”这种酒是由糯米、细麦曲和近百种野花制成的。其色深黄,气香,味香。能活血益气,暖胃御寒。1908年,镇江百花酒业获巴拿马博览会金奖;1910年,百花酒业获得一枚金牌。

  云春茶。

  江南好,

  有茶经客籍。

  细挑云芽,露出蓝色,

  丁士海豹的小树枝是绿色的。

  凌在春味考。

  作者陈桂琛,晚清诗人,《吴韵春茶》是其《沂江南八仙词》之一。

  诗中“仲立春”位于镇江金山寺。唐代著名学者刘伯初推荐其为中国七大适宜煎茶的水品之首,故有“天下第一泉”之称。

  “云芽细采,碧花展”是指镇江五洲山出产的名茶云茶,又名碧螺春茶。《丹徒县志》记载:“易图西溪珠山产的茶和五洲山产的云茶,品质极佳,但崔琰前茶树繁盛,此茶为进京贡品。”

  清明节前后采摘吴韵茶,干茶呈扁平状,颜色青绿而光滑;冲泡后的茶汤清亮翠绿。云茶有“五绝”,即:形美、色绿、香、味醇、时间早。1910年,他在南洋劝导协会获得金牌。

  长夏樱桃。

  江南好,

  长夏推荐朱颖,

  红色内衬玫瑰,

  带上篮子,送出狂野的感觉,

  零食和新口味。

  《忆江南长夏之樱》一词,也是陈桂琛写的。

  在“长夏推荐樱桃”几个字里,镇江民间有长夏“尝八新”的习俗,即这一天流行吃樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、白杨萝卜、鲭鱼、石斑鱼(黄花鱼)等。红樱桃也被称为“朱颖”。

  数据地图:曹源照片。

  镇江长期种植樱桃。元代“顺治镇蒋智”记载:“樱桃花多色淡,先熟,红的叫‘朱颖’。”明代,张大富的《梅花草堂集》中也有描述:“润州的樱桃,尖端下有一根似桃的线,粉而珍贵,光而甜而嫩,令人难以下咽。”

  美食入诗,人生有回报。

  中餐深具诗意。

  吃饭的时候不要玩手机。

  还不如跟亲戚朋友比较语文学习。

  看看谁从美食中发现更多的诗词。

  资料来源:文光市旅游局(见镇江)

  编辑:步晨。

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